Riz au lait à la noix de coco

Première semaine de passée ! Aujourd'hui recette du riz au lait à la coco. Non... parce que le riz au lait normal n'est pas assez bon (XD) La encore, j'avais envie de revisiter un peu à ma façon, je crois qu'en ce moment je customise tout ce qui me passe sous la main.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 4 h

Ingrédients :

- 50 g de riz rond à dessert ou à risotto

- 1 gousse de vanille

- 50 cl de lait de coco

- 4 c.s de sucre cassonade

Préparation :

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour en retirer les graines. Mélangez les à la cassonade.

Versez le riz dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition, puis égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide.

Remettez le riz dans une casserole. ajoutez le lait de coco et le sucre et portez à ébullition. Puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 30 minutes. Il faut que le riz absorbe doucement tout le lait de coco afin qu'il soit moelleux. Si il croque encore sous la dent, poursuivez la cuisson. Mélangez et versez le riz dans un plat creux, filmez au contact. Quand il est a température ambiante, mettez-le au réfrigérateur.

Servez froid.

Enjoy !

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