Façonnage #3 La Brioche Léopard

Ahah ! Encore une nouvelle façon de façonner la brioche et pourquoi pas... en peau de girafe ? En plus on apporte le gout du chocolat avec une partie de la pâte au cacao, moi j'aime ! (J-14 avant le bac de français. Ouïe, ça arrive vite !)

Pour 12 parts

Repos : 3 h

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 80 g de lait

- 50 g d'eau

- 40 g de beurre mou + 15 g à ajouter dans la pâte avec le cacao

- 2 œufs

- 400 g de farine

- 20 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 16 g de levure fraîche de boulanger

- 1/2 pot de pâte a tartiner

- 25 g de cacao amer en poudre

Préparation :

Pour la pâte : voir Ma belle Brioche

Séparez la pâte en 2. Déposez une partie dans un récipient et laissez l’autre partie dans le pétrin.

Ajoutez le cacao dans la seconde partie et les 15 grammes de beurre restants puis laissez pétrir 1 minute, le temps que le cacao et le beurre soit totalement intégrés.

Couvrez les 2 pâtes et laissez pousser 2 h.

Récupérez les pâtes puis les dégazer sur un plan de travail.

Pour le façonnage :

Coupez chaque pâte en 4 pâtons.

Faits des boudins de 30 cm avec la pâte au cacao, puis laissez les reposer.

Au rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâtons nature en un rectangle de 30*15 cm environ.

Déposez les boudins au cacao sur les rectangles de pâte nature puis les roulez pour enfermer les boudins au cacao.

Coupez chaque rouleau en 2 pour en obtenir 8. Dans un moule à cake, déposez les rouleaux.

Laissez pousser 1 h.

Préchauffez votre four 15 min avant la fin du temps de pousse à 180°C.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf (ou du lait ) et enfournez 25 minutes.

Enjoy !