Pizza Tortilla Burger
- Linoushka
- 23 avr. 2016
- 2 min de lecture
Italien, américain, mexicain, qui ne rêve pas de combiner les trois culinairement ? Eh bien voilà l'objet de vos fantasmes, tout en un, la pizza burger tortillas ! Une pizza originale homemade ! La recette de la pâte vient Pizza pas comme les autres de Jamie Young, que je vous invite à lire car il est plein de bonnes recettes comme au restaurant.
Pour 2 pizzas
Repos : 3 h 40
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 550 g de farine
- 35 cl d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger
- 2 c.s de sel
- 2 c.c d'huile d'olive
- 2 c.c de miel
Pour la garniture (environ 2 pizzas) :
- 30 g de double concentré de tomate
- 2 c.s de sauce salsa
- 1 oignon
- 1/2 poivron
- 400 g de bœuf haché
- De l'emmental râpé
- Des tortillas chips
- Sel, poivre
Préparation :
Pour la pâte :
Diluez la cuillère de miel dans un verre gradué remplis de 10 cl d'eau froide. Ajoutez la levure et laissez reposer 10 min.
Mettez 300 g de farine dans un saladier et versez-y l'eau avec la levure. Ajoutez 25 cl d'eau tiède et mélangez vigoureusement pendant au moins 5 minutes. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante sans couvrir.
Ajoutez le sel, le reste de la farine et l'huile puis mélangez à la main jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo 3 jours pour un résultat optimal ou 2 heures à température ambiante.
Sortez la pâte du frigo et formez un gros pâton (c'est à dire une grosse boule) avec un peu de farine. Laissez reposer une heure à température ambiante.
Saupoudrez de farine les deux cotés du pâton. Aplatissez-la du plat de la main et poussez du bout des doigts la pâte vers l'extérieur. Tournez le pâton à plusieurs reprises et continuez à agrandir la pâte à pizza jusqu’à former un rond de 30 centimètre de diamètre. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson avant de garnir.
Pour la garniture :
Préchauffez votre four à 220°C ( th.7 )
Cuire la viande hachée, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Coupez le demi poivron en dés, et l'oignon en fines tranches.
Dans un bol, délayez avec un peu d'eau ( à peu près l'équivalent de volume de concentré) le concentré de tomates et ajoutez la sauce salsa. Mélangez.
Prenez 1/3 de la pâte à pizza ( si vous utilisez la recette ci-dessus ) et étalez-la finement.
Étalez la moitié de la sauce, puis disposez la moitié des dés de poivron et la moitié des oignons. Faites de même avec la moitié de la viande puis étalez de l'emmental râpé. Terminez par quelques chips.
Enfournez pendant 15 - 20 min.
Petit plus : Lorsque vous travaillez la pâte à pizza, vous pouvez utiliser de la semoule fine à la place de la farine pour apporter plus de croquant.
Vous pouvez aussi agrémenter votre pâte à pizza avec de l'origan où d'autres épices par exemple.
Enjoy !
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