Batbout (Petits Pains Marocain Cuits à la Poêle)

Je pense que vous l'avez tous compris, j'aime beaucoup travailler des recettes des quatre coins du monde. Mais en ce moment, mon envie est plus tournée sur les pains. Je trouve fascinant qu'avec de la farine, de la levure et de l'eau, on puisse avoir une diversité de pain aussi variée. De plus, ils reflètent les cultures de chaque région. A chacun son pain ! Nous connaissons tous la baguette traditionnelle française, mais connaissiez-vous les batbouts ? Des pains cuits à la poêle venu du Maroc. Allez vite en cuisine !

Pour 6 batbouts

Repos : 1 h

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- Sel

- 15 cl d'eau tiède

- 8 g de levure boulangère fraîche ou 1 c à c de levure sèche

- 50 g de semoule fine

- 200 g de farine T 45

Préparation :

Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.

Mettre la farine et la semoule sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, le sel et l'eau tiède.

Pétrir à pleines mains ( ou au robot ) en amalgamant le tout, puis pétrir pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. Tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule. Dans cette recette la pâte ne doit être ni collante ni dure.

Confectionnez 6 petites boules de pâte sur une surface farinée avec la semoule. Aplatir avec la main chaque boule de pâte afin d'obtenir un rond de 1 cm d'épaisseur, puis couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 min à 1 h.

Dans une poêle chaude à fond épais, versez quelques gouttes d'huile ou une noisette de beurre ou à sec, et faîtes cuire les pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Servir les pains chauds ou tièdes.

Petit plus : Les batbouts, c'est meilleur au kiri ! Tout comme les cheese naans, pourquoi ne pas faire des batbouts au fromage ? Pour cela il faut que lors de la confection, vous divisiez votre pâte en 12 petites boules. Aplatissez-les afin d'obtenir un rond de 1 cm d'épaisseur. Étalez sur 6 des 12 galettes du kiri ( laissez un bord pour pouvoir fermer les batbouts ) et refermez avec les galettes natures. Appuyez bien sur les bords pour souder les deux côtés ensemble. Aplatissez encore un peu les 6 pains sur 1 cm d'épaisseur avant de les laisser lever et de reprendre la suite de la recette.

Enjoy !