Galettes de Quinoa

Comment remplacer les proteïnes dans un repas tout en se faisant plaisir ? Le quinoa bien sûr ! J'utilise assez régulièrement cette céréale pour remplacer ma viande dans les burgers ou encore pour varié une peu du riz et des pâte classique.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 340 g de quinoa cuit

- 100 g de chapelure

- 4 œufs

- 70 g de chèvre frais

- 15 g de parmesan râpé

- 1 petit oignon coupé finement

- Oignon nouveau

- 1 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Mélangez dans un bol le quinoa, les œufs battus et une pincée de sel.

Ajoutez l'oignon, la ciboule, le fromage râpé et le chèvre frais, mélangez bien à la fourchette (le chèvre frais va s'amalgamer avec le reste ).

Ajoutez la chapelure , mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu'elle absorbe toute l'humidité du mélange. Vous pouvez alors faire des croquettes facilement avec la préparation. Si elle vous parait trop liquide ajoutez un peu de chapelure.

Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive , formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 7 à 10 minutes pour qu'elles soient bien dorées et retournez les délicatement pour poursuivre la cuisson encore 7 minutes. (j'ai du ajouter une petite cuillère à soupe d'huile supplémentaire pour les faire colorer sur la 2 eme face ).

Petit plus : Servez les chaudes avec une salade ou en s'en servant pour remplacer la viande d'un burger fait maison par exemple.

Enjoy !