Flan Pâtissier
- Linoushka
- 6 avr. 2016
- 2 min de lecture
Repartons un peu dans le sucré, une recette classique que l'on retrouve dans toute nos pâtisseries ; Le flan pâtissier ! Miam miam miam
Pour 8 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
- 4 œufs - 150 g de sucre - 90 g de maïzena - 3 cuillères à café d'extrait de vanille
Préparation :
Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
Petit plus : Je rajoute toujours un bouchon de rhum à la préparation, je trouve que cela rend la recette encore meilleure.
Enjoy !
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