Pâté Chinois ! (Le Hachis Parmentier Québécois)
- Linoushka
- 25 févr. 2016
- 2 min de lecture
Le pâté chinois. Késako ? Ne vous l'aissez pas tromper par son nom, le pâté chinois est une recette qui nous vient tout droit... Du canada ! Un délicieux remix entre notre cher et tendre hachis parmentier, avec en prime une couche de crême de maïs, aussi nommé blé d'inde, entre la purée et la viande. Je tire cette recette tout droit d'un cadeau de noël d'une amie (elle se reconnaitra ;) ) intitulé Bienvenue au québec de Christiane Thébaudin édition Mango. Je vous le conseil fortement avec ses recettes autentiques, qui callent l'estomat des bûcherons et qui vous tiendront chaud tout l'hiver. Je vous laisse découvrir la non complexité de recette de terroir nord américain.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes, de type Mona Lisa
- 1 oignon
- 500 g de boeuf haché
- 1 c.c de paprika
- 10 cl de crême fraîche
- 600 g de maïs cuit
- 2 c.s d'eau
- 40 ml de lait
- sel, poivre
Préparation :
Dans un fait tout, faites bouillir de l'eau salé
Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en deux ou en quartier suivant la grosseur. Plongez les dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le boeuf haché, puis le paprika. Etalez la viande dans un plat allant au four d'environ 25 cm de diamètre.
Faites chauffer la crême, le maïs et l'eau pendant quelques minutes, puis passez au mixeur plongeant afin d'obtenir une texture grossière de crême. Salez et poivrez. Etalez la crême de maïs sur le boeuf haché.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Egouttez les pommes de terre, puis ecrasez-les à l'aide d'un pilon. Ajoutez le lait et battez au fouet pour obtenir une purée très légère. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.
Etalez la purée sur les couches superposées de viande et de crême de maïs à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 20 min de cuisson et servez immédiatement avec un petit ramequin remplit de ketchup.
Petit plus :
J'ai pris la liberté de rajouter en plus de l'oignon une échalotte et de mettre un peu de gruyére rapé. A vous de jouer !
Enjoy !
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